Ha mézeskalácsot vagy kekszet szeretnél díszíteni, erre a cukormáz receptre biztosan szükséged lesz. A megfelelő állag beállításával kontúrozáshoz, illetve terülőmázas díszítéshez is használható. A máz színezhető, így szinte bármilyen mintát és dekorációt elkészíthetsz vele.
Hozzávalók:
1 tojásfehérje
~ 200 g porcukor
1 evőkanál étkezési keményítő
1 teáskanál citromlé
A díszítő mázhoz a tojásfehérjét a citromlével együtt tegyük egy tálba és a robotgép habverőjével kezdjük el keverni. Ha kezd habosodni, apránként szitáljuk hozzá a keményítővel elkevert porcukrot. Folytassuk a keverést a legalacsonyabb fokozaton 4-5 percig, ügyelve arra, hogy ne keverjük túl. A cukormáz kész, amikor csúcsosan megáll a máz a habverőn és sima, szaténszerű textúrája van. A cukormáz 2 napig tárolható hűtőben minőségromlás nélkül.
A cukormáz állaga a díszítési folyamat bármely szakaszában beállítható: adjunk hozzá átszitált porcukrot, hogy sűrűsödjön, vagy kevés vizet, ha hígítani szeretnénk (terülőmáz), amíg elérjük a kívánt állagot. A cukormázat mindig tartsuk letakarva (fóliával vagy nedves konyharuhával) ha nem használjuk, hogy ne száradjon ki.
A díszítő cukormáz elkészíthető dekorációs alappor segítségével is.
A cukormázhoz már megvan a recept, most már csak egy finom, díszíthető kekszre van szükség! Nézd meg a mézeskalács, a csokis keksz, a vaníliás keksz és a málnás keksz receptemet is!
